入荷情報

平成22年2月7日現在の店頭に並んでいるカニを紹介します。


・タラバガニ姿　4800円～
・タラバガニ足　良品　6000円/kg　　　
・わけありタラバ足　　4200円/kg


・ズワイガニ　１尾　900円～
・わけありズワイガニ　２尾で　1900円
・毛がに　１尾　　1000円～

知る人ぞ知る”タラバガニのフンドシ”もたまに店頭に並びます。
ま、その日によって若干品揃えは変わりますのでまずはご来店ください。

入荷情報

先月の下旬に活タラバガニがド～ンと入荷しました。
型は1.2kg～2.4kgぐらいまでで、食べるのにちょうどいいサイズ。
見入りも良くてこの時期としてはかなりの上物と言えるでしょう。

値段は１パイ5000円ぐらいから上は10000円ぐらいまで。
もちろんボイルもありますので、まずは店頭でご相談ください。

私の朝食シリーズ

お久しぶりでございます。代表の渡辺でございます。

さて、一部の人には大好評、私の嫁には大不評の「私の朝食シリーズ」

本日久々の再開でございます。

本日のメニューはこちら「かに鍋」でございます。



いやあ、最近めっきり寒くなってまいりました。

網走でも先日初雪が降ったばかりでございます。

そんな寒い日にはあったか～い鍋料理がなによりも嬉しいものです。
鍋料理の中でも私が一番好きなのがこの「かに鍋」なのでございます。

せっかくのかに鍋をより美味しくしてくれるのがこの『かに鍋スープ』なのです。

普通の鍋スープかにを入れると、かにの味が鍋に抜けてしまうものですが
こちらのかに鍋スープには最初からかにのエキスが入っているので
そんな心配には及びません。
スープもかにの身も両方とも美味しくしてくれるのがこの『かに鍋スープ』です。

私の朝食シリーズ

当店ホームページのトップで販売している「若ガニ」。

現在、期間限定で送料無料セール を展開中でして
おかげさまで売れ行きは好調です。

若ガニとは、春に脱皮をした毛ガニのことをいうのですが、
”脱皮”と聞いただけで「身が入っていないのでは」と敬遠する方もいらっしゃいます。


今が旬の若ガニ

そこで、今日の私の朝食シリーズは旬の若ガニを味わいつつ、
身は本当に入っていないのか、ミソはどうなんだ、といったところを
確かめながら進んでいきたいと思います。





毛ガニを食べるとき、むきながら食べる派と、むいてから食べる派に分かれますが
私は断然むいてから食べる派です。そのほうが優雅に食べられますからね、ホホホ。

というのはウソで、ただ単に一気に食べてしまいたいからです、スイマセン。

毛ガニをむくのが苦手な方は下の動画を参考にしてください。
どっかで見たことある人がキッチンバサミ１本で毛ガニをむいていますから。


毛ガニのむき方



むいた足の部分をアップにしてみました。
殻と身の間にわずかに隙間があるものの”脱皮”とは思えないほどの身が入っています。
身入りの割合はおよそ８～９分程度といったところです。

考えてみれば脱皮をしたのは遥か数ヶ月も前の話。
その間、海の中でたっぷりと栄養を蓄えていたわけですから、身入りがいいのは当然ですよね。

さらに若ガニのカニ身はとってもジューシーで甘いのが特徴です。
こればっかりは食べた人にしかわかりませ～ん。




ではカニミソの方はどうでしょう。
おお、若干ユルめではありますが、量といい色といいしっかりと入っていますね。
当然お味も合格点なのであります。


ムッチリと弾力のあるカニ身

今回の検証で脱皮したカニであっても
数ヶ月で身入りはほぼ回復することがお解かりいただけたかと思います。

若ガニは、堅ガニに比べ身入りは８分ですが、価格は６分程度とかなりお安くなっています。
この機会に是非一度おためしください。

もうすぐ終漁!!　お早めに!!　網走産 若ガニ （毛ガニ）

私の朝食シリーズ

４月１４日より網走産のズワイガニ漁が始まりました。

網走漁協の市場では毎回７トン～８トンのズワイガニがセリにかけられます。
今期の網走産ズワイガニ漁は大漁です。

というわけで我が家の今夜のメニューは網走産ズワイガニです。


我が家ではカニを食べるときは私がさばくことになっています。
私の盛り付けはいかがでしょうか。
ちなみにキッチンバサミ１本でさばきましたよ。


ズワイガニの魅力その１：棒肉
タラバガニに比べ繊維のキメが細かいので口当たりは実に上品。
しっとりと口内にすいつくようです。


そのまま食べても美味しいですし、お好みでカニ酢をつけても良いでしょう。


ズワイガニの魅力その２：カニミソ
今の時期のズワイガニのカニミソはとにかくコクがあります。
甲羅の中に抱き肉をほぐしいれてお行儀悪く箸でかきまぜれば
美味しいカニミソあえの出来上がり。たまらんです。

網走産ズワイガニが食べられるのは今だけ!!

私の朝食シリーズ

皆さんこんにちは。代表の渡辺です。
私が網走に生まれて早37年。その私が一番の楽しみにしているのが
「海明け一番の毛ガニ」です。

流氷が去って間もなく毛がにの漁が始まります。
その一番最初に獲れた毛ガニのことを俗に「海明け一番ガニ」といいます。
この海明け一番ガニは冬の間、流氷と一緒に南下してきたプランクトンをたっぷり食べているので
殻はガチガチ、身はビッシリ、ミソはドッサリ、持つと重い、とまさにパーフェクトなのです。


で、今夜のメニューは当然「海明け一番毛ガニ」となるわけです。
どうですか？いい色してるでしょ？さて、身から食べようかミソから食べようか。
散々悩んだ挙句まずは身から食べることにしました。
そして一口食べて確信しました今年の毛ガニは当たりであると。
今年の冬は暖かかったので心配していたのですが
身の入りは最高だし、いつもの年よりも味が濃いような気がします。


そしてお楽しみのカニミソでございます。
見てコレ。カニミソが多すぎて甲羅をちょっと傾けるとなだれのように崩れてきそうです。

突然ですが、ここで正しいカニミソの食べ方講座の開催です。

その一、まずはお箸の先でちょびっとだけカニミソをすくい、それを口に運びます。
　　　　　カニミソの純粋なコクと深みを味わいましょう。

その二、殻からはずした身にカニミソを乗せて食べます。
　　　　　このとき、ゆっくりと身を噛みつつ鼻から空気が抜けるようにすること。
　　　　　カニミソの風味が口と鼻に広がり味と香りの相乗効果に感動することでしょう。

その三、最後は甲羅の中に日本酒を注いで甲羅酒でシメましょう。
　　　　　日本酒は香りが感じられるヌル燗がおすすめです。
　　　　　カニミソの持つ数層にも重なった風味が日本酒の深い懐にいだかれた時、
　　　　　それは究極の酒へと昇華するのです。

誰がなんと言おうと、以上が正しいカニミソの食べ方なのです。

毛がにのさばき方は下の動画を参考にしてください。
難しそう？大丈夫!!キッチンバサミ１本でできますよ。


今が旬の毛がにを食べるぞ～という方はここをクリック!!

　　　　　

ズワイガニの甲羅盛り

漁師の店(有)カネ活渡辺水産のおすすめ商品『ズワイガニの甲羅盛り』を紹介します。

カニの女王とも呼ばれるズワイガニ。そのズワイガニの上質なカニ身を贅沢にも

甲羅に敷き詰めたのがこの『ズワイガニの甲羅盛り』です。

カニミソは空気にふれると味が落ちてしまうので、別袋に入れてあります。

カニミソは、温めた時全体に回りやすいように甲羅のふちに配置すると良いでしょう。

温めること数分間、たったこれだけで出来上がりです!!

今回は焼き網を使用しましたが、オーブンやトースターでもOKです。

お皿に盛り付けたらいっただきま～す!!

カニミソを身にたっぷり絡めて食べましょう。

最後の仕上げは甲羅にヌル燗の日本酒を注いで「甲羅酒」でキマリ!!

日本酒の香りとカニミソの風味が合わさって、も～　最高!!

これで２個入り　たったの1000円!!

お取り寄せはコチラから!!

上品さNo.1

水揚げされる地方によって越前ガニ、松葉ガニなどと呼ばれますが正式名は「ズワイガニ」。

英名はクイーンクラブ、「カニの女王」と呼ばれるだけあって、その味わいは繊細かつ上品です。　

ズワイガニの身はキメが細かく、シットリとした食感は気品すら感じさせます。

甘い身に対して、カニミソはどっしりと重厚な味わい。

甲羅にカニミソを入れ、日本酒をちょっと入れて甲羅酒なんてのもオツなもんです。

上品な甘みと重厚なコク、その二つの味を一度に味わえるのがこの『甲羅盛り』です。

日本海側では冬が旬とされていますが、オホーツク海では春と秋が旬です。

冬に鍋で食べるのもいいもんですが、春にビール片手に食べるのもおすすめです。

カニの女王をお取り寄せしたい!!

美味しさNo.1

北海道のカニといえば「毛ガニ」がまず思い浮かぶと思います。
2月現在は太平洋の日高方面で獲れていますし、3月の中旬ごろからは
オホーツク海でも漁が始まります。（網走は4月頭ごろから8月中旬まで）


身の味の複雑さ、カニミソのコク深さどれをとっても最上級だと私は思います。



カニミソは指ですくうのが正しい食べ方なのです。

誰ですか、毛ガニは食べるのが面倒で・・・なんて言っているのは。
そんなあなたにはこの『毛がにの食べ方』をお勧めします。

毛ガニが食べたくなった方はここをクリック!!

私の朝食シリーズ 29

お久しぶりの更新です。友には好評、妻には不評の『私の朝食シリーズ』。
今年最初のメニューはスパゲッティです。


な～んだ、ふつうじゃんと思うでしょうね。そうです今日はふつうです。

いくら魚介類の豊富な網走に住んでいるといっても、毎日サカナばかり食べているわけではありません。

私だってたまには洋風のお料理が食べたい時があるのです。



で、スパゲッティとなると重要なのがソースですね。

ミートソースにナポリタン、ボンゴレなどなどありますが、今日の気分でクリームソースに決定しました。


しかし、食べてみるとこれがなんとなく物足りない。

そう思いコショウを振りかけてみても何か味に深みがない。

一袋100円のレトルトのソースに多くを望んではいけないと思いつつ
ない知恵絞って考えたのが、



そうだ、トッピングをしよう。でした。
で、出来上がったのがコチラ。

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クリームスパゲッティ with 毛がにのむき身

これで万事解決。カニとクリームソースの相性がいいのは、洋食の定番、カニクリームコロッケで実証済みですからね。

ふ～、今日の食事も無事に終了しました。ごちそうさまでした。

魅惑のツマミ食い

突然ですが、かにしゃぶって美味しいですよねぇ。
私は大好きでしょっちゅう食べてます。

その美味しいかにしゃぶを撮影と称して仕事時間中に、しかも堂々と食べちゃうんだから人が悪い。

でも、よけいに旨さが増すんだこれが。

結構太いの解ります？

完全に解凍してしまう前にしゃぶしゃぶするのがコツですよ。

さあ、厚手の手袋をしていざアツアツの釜の中へ!!　

がまんできず釜のふたの上でタレにつけました。

従業員はみんなこっち見てます。でもいいんです。あくまでもこれはお仕事なのですから。

このカットを撮った2秒後には私の口の中・・・　うわぁ、超ウマイ・・・見られているとよけいうまい!!

もっと食べたいけどうまい言い訳が思い浮かばないので今日はここまで。

お店で食べたら高いけど、お取り寄せなら結構お得!!
かにしゃぶはコチラ!!

すごい奴が現れた!!

もうすぐで今年も終わりというこの時期にとんでもない商品が入荷してきました。

その名は『ドデカたらば』!!
いままでこの商売をしてきて、こんなに太いタラバガニに出会ったのは初めてです。
この太さから想像すると、活きている時はきっと４kg以上の超大物だったはずです。

中をあけるとこんな感じ。食べやすいように殻はカットしてありますよ。

上が店頭で売っている標準サイズのタラバガニの足で、下がドデカたらばの足です。
その差は一目瞭然。まるで大人と子供です。

私の顔と比べてみると、この「ドデカたらば」がいかに大きいかおわかり頂けると思います。
一本でお腹がいっぱいになってしまうかもしれませんね。

通常価格15,000円のところ、限定50セット限り１０,０００円です。
売切れ次第終了となりますのでお早めにどうぞ～
「ドデカたらば」はコチラをクリック!!

私の朝食シリーズ 27

ここ最近ずっとサケ続きの「私の朝食シリーズ」でしたが、

今日からはまたいつもの感じに戻りますのでヨロシクお願いします。

さて、朝食といえば欠かせないのがサラダですよね。

中でも定番なのがキャベツの千切りではないでしょうか。

なんの変哲もないキャベツの千切り、このままでも充分おいしいんですが・・・

どーんとタラバガニをトッピングです。でましたやっぱりこのパターン!!

しかもタラバガニは網走の漁師が網走沖で獲ってきた正真正銘の純国産品ですよ。

ドレッシングをかけて完成です!!

国産のタラバガニなんて一般にはほとんど出回ることのない

貴重品なのになんて罰当たりなんでしょうか。

あ～でも、し・あ・わ・せ

いつ食べても美味しい、国産（網走産）タラバガニはココをクリック!!

私の朝食シリーズ 22

先日、毎日市場で顔をあわせる人（魚屋さん）に「ナベちゃんのブログって結構面白いね。でも『私の朝食シリーズ』はなんかムカつくね～」と言われました。真意は定かではありませんがとりあえず褒め言葉として受け止めることにしました。

さ、今回のメニューはお好み焼きです。普通の豚玉やエビ玉なんてものはいい加減飽きてきたので今回はトッピングにエビとカニを使った「甲殻類ＭＩＸ」にしてみました。

生地に埋もれずに堂々とした存在感を示していますね。ちなみに今回は花咲ガニを使用しました。

ま、どんなに目立とうが最終的にはソースとマヨネーズで見えなくなっちゃうんですけどね。

で、肝心のお味の方はいわゆる普通のお好み焼きの味になってしまいました。お好み焼き一枚にカニの棒肉がたったの3本ではあの強力なソースの味に対抗することは無理でしたね。

ということで次回はカニで生地が見えなくなるほどトッピングしてみたいと思います。皆さんもどうぞお試しあれ。

↑この辺がムカつくところなんだろうなぁ、きっと。

よくある質問

「カニってもう獲れないんだって？」といわれることが時々あります。
ロシアが資源保護を理由に日本へのカニの輸出を厳しく取り締まることになった事はテレビや新聞等で大きく報道されたので目にした方は多いと思います。

実際、ロシア産のタラバガニの流通量は激減していますし、他地域には廃業したカニ業者がいくつもあるそうです。

でも網走に関してはそんな事はありません。上の写真を見てください。
今日の市場で撮影したのですが、このカニは全て網走産のタラバガニです!!

網走の近海にはタラバガニの良い魚場があるので、海がシケない限りほぼ毎日カニが水揚げされています。同じタラバガニでも網走産の方がロシア産より甘味が強いとも言う人もいます。

(有)カネ活渡辺水産では水揚げされたばかりのカニをボイルして販売しています。
カニが食べたいけど近所のスーパーには売ってない、値段が高いなんていう時は是非当店にご注文下さい!!

私の朝食シリーズ 20

久しぶりの更新です『私の朝食シリーズ』、今日のメニューは「かにの内子」でございます。

そうです以前にも紹介致しましたね。ネタ切れだろうって？ち、違いますよ。何度も紹介したいぐらい美味しい品なんですってば。

実際に私はしょっちゅうたべてますから。決してネタ切れではありませんよ。

内子（うちこ）とは何ぞや？という方もいらっしゃることと思いますので再度ご説明いたします。
内子とは、タラバガニの卵巣のことで、メスの腹部にある通称フンドシと呼ばれる部分の内部に収められていて外側からは見えません。
名前の由来は知りませんが、多分「内側にある子っこ」だから内子になったんだと思います。

それに対して外子（そとこ）と呼ばれる部分もありまして、これはいわゆる卵にあたります。
同じくフンドシの部分に付いているんですがコチラは外から見えます。
外側の子っこだから外子ってことなんでしょう、多分。

生の内子を一晩塩漬けにして水分を抜いた塩辛が伝統的な食べ方ですが、最近は内子をイクラのように醤油漬けにした醤油味も出てきているようです。

(有)カネ活渡辺水産では伝統的な塩味の内子を作り続けています。
内子独特の旨みとコク（他に例えようが無いんですよ）が白いご飯にベストマッチです!!

食べた人は必ずハマる!!　かにの内子はコチラからどうぞ!!