私の朝食シリーズ 27

ここ最近ずっとサケ続きの「私の朝食シリーズ」でしたが、

今日からはまたいつもの感じに戻りますのでヨロシクお願いします。

さて、朝食といえば欠かせないのがサラダですよね。

中でも定番なのがキャベツの千切りではないでしょうか。

なんの変哲もないキャベツの千切り、このままでも充分おいしいんですが・・・

どーんとタラバガニをトッピングです。でましたやっぱりこのパターン!!

しかもタラバガニは網走の漁師が網走沖で獲ってきた正真正銘の純国産品ですよ。

ドレッシングをかけて完成です!!

国産のタラバガニなんて一般にはほとんど出回ることのない

貴重品なのになんて罰当たりなんでしょうか。

あ～でも、し・あ・わ・せ

いつ食べても美味しい、国産（網走産）タラバガニはココをクリック!!

私の朝食シリーズ 22

先日、毎日市場で顔をあわせる人（魚屋さん）に「ナベちゃんのブログって結構面白いね。でも『私の朝食シリーズ』はなんかムカつくね～」と言われました。真意は定かではありませんがとりあえず褒め言葉として受け止めることにしました。

さ、今回のメニューはお好み焼きです。普通の豚玉やエビ玉なんてものはいい加減飽きてきたので今回はトッピングにエビとカニを使った「甲殻類ＭＩＸ」にしてみました。

生地に埋もれずに堂々とした存在感を示していますね。ちなみに今回は花咲ガニを使用しました。

ま、どんなに目立とうが最終的にはソースとマヨネーズで見えなくなっちゃうんですけどね。

で、肝心のお味の方はいわゆる普通のお好み焼きの味になってしまいました。お好み焼き一枚にカニの棒肉がたったの3本ではあの強力なソースの味に対抗することは無理でしたね。

ということで次回はカニで生地が見えなくなるほどトッピングしてみたいと思います。皆さんもどうぞお試しあれ。

↑この辺がムカつくところなんだろうなぁ、きっと。

よくある質問

「カニってもう獲れないんだって？」といわれることが時々あります。
ロシアが資源保護を理由に日本へのカニの輸出を厳しく取り締まることになった事はテレビや新聞等で大きく報道されたので目にした方は多いと思います。

実際、ロシア産のタラバガニの流通量は激減していますし、他地域には廃業したカニ業者がいくつもあるそうです。

でも網走に関してはそんな事はありません。上の写真を見てください。
今日の市場で撮影したのですが、このカニは全て網走産のタラバガニです!!

網走の近海にはタラバガニの良い魚場があるので、海がシケない限りほぼ毎日カニが水揚げされています。同じタラバガニでも網走産の方がロシア産より甘味が強いとも言う人もいます。

(有)カネ活渡辺水産では水揚げされたばかりのカニをボイルして販売しています。
カニが食べたいけど近所のスーパーには売ってない、値段が高いなんていう時は是非当店にご注文下さい!!

私の朝食シリーズ 20

久しぶりの更新です『私の朝食シリーズ』、今日のメニューは「かにの内子」でございます。

そうです以前にも紹介致しましたね。ネタ切れだろうって？ち、違いますよ。何度も紹介したいぐらい美味しい品なんですってば。

実際に私はしょっちゅうたべてますから。決してネタ切れではありませんよ。

内子（うちこ）とは何ぞや？という方もいらっしゃることと思いますので再度ご説明いたします。
内子とは、タラバガニの卵巣のことで、メスの腹部にある通称フンドシと呼ばれる部分の内部に収められていて外側からは見えません。
名前の由来は知りませんが、多分「内側にある子っこ」だから内子になったんだと思います。

それに対して外子（そとこ）と呼ばれる部分もありまして、これはいわゆる卵にあたります。
同じくフンドシの部分に付いているんですがコチラは外から見えます。
外側の子っこだから外子ってことなんでしょう、多分。

生の内子を一晩塩漬けにして水分を抜いた塩辛が伝統的な食べ方ですが、最近は内子をイクラのように醤油漬けにした醤油味も出てきているようです。

(有)カネ活渡辺水産では伝統的な塩味の内子を作り続けています。
内子独特の旨みとコク（他に例えようが無いんですよ）が白いご飯にベストマッチです!!

食べた人は必ずハマる!!　かにの内子はコチラからどうぞ!!

毛がに漁終了!!

先日の７月３１日をもちまして今期の網走の毛がに漁が終了しました。

毛がには資源を守る目的で、操業時期と漁獲量というのが厳しく決められています。
（網走での操業時期は３月下旬から８月中旬まで）

今期はおかげ様で天気に恵まれ、シケで休むことも少なく連日大漁で操業することができ、いつもの年よりも早く規定の量に達することが出来ました。

計量は岸壁で行ないます。
船から揚げられた毛がには計量が終わるとすぐに買受人に渡されます。

大漁、大漁♪

こんなにいっぱいいるとありがたみが減る？

毛がに担当の漁協の職員です。
ヨネくん長い間お疲れ様でした。

網走の毛がに漁は終わりましたが北海道内の他の港ではこれから毛がにを獲るところもあります。８月以降の(有)カネ活渡辺水産では日高産の毛がになどを扱っていく予定です。

タラバガニとアブラガニの見分け方

店頭に立っていますとお客様から「タラバガニとアブラガニはどこが違うの？」とよく聞かれます。そこで今日はタラバガニとアブラガニの簡単な見分け方を伝授いたします。

見るべき場所は甲羅の真ん中の部分。ここのトゲの数を数えるだけで簡単に見分けることができます。

タラバガニはトゲが６個

アブラガニはトゲが４個
簡単ですね!!

スーパーなどでは足の部分だけで売っている時もありますよね。甲羅が付いていないと見分けられないじゃないかって？大丈夫、ちゃんと見分ける方法があります。

こういう時は先の細い部分の裏側に注目してください。

タラバガニは裏側が赤い

アブラガニは裏側が白い

たったこれだけの事で見分けられちゃうんですね。超カンタン、今日からあなたもカニの見分け名人です。


ちなみにこの２種類のカニ、味はほとんど変わりません。
漁師の家に生まれ、カニを食べ続けて３７年の私であっても、目をつぶって食べたらどっちなのかは区別はつきません。
唯一自信を持って言えるのは
「どっちもウマイ!!」ということだけです。

私の朝食シリーズ 18

さあ、「漁師の店 カネ活渡辺水産」の代表である私の食生活を赤裸々に暴露するこのシリーズ、今日は夕食編です。

今夜のメニューは『タラバガニの天ぷら』でございます。豪華ですね～。

付け合せのピーマンや舞茸のようにいわゆる普通の食材でも、天ぷらの衣が付くとごちそうランクがワンランクアップするのは何故なんでしょうね。研究する価値がありそうです。

揚げたてを天つゆで美味しくいただきましたが、実は最近ちょっとお腹の周りが気になりはじめたのでちょっと控え目にして残りは翌日の朝に食べることにしました。

単なる私の好みなんですが、翌朝の天ぷらには天つゆでも塩でもなくソース（中濃）をかけて食べます。コレはカニに限らず何の天ぷらでもです。

天ぷらの衣って時間が経つと柔らかくなってちょっと油っぽくなりますよね。その衣にはソースがぴったり合うと思うんですがおかしいですかね。ちなみに家族の中でこの食べ方をするのは私だけです。

天ぷらにソース、勇気のある方は是非お試しあれ。

タラバガニの足が今ならお買い得価格です!!

私の朝食シリーズ 16

一部の人達には大好評、私の奥さんには不評の「私の朝食シリーズ」、16回目の今回は夕食編です。

今夜のメニューはグラタンです。グラタンといってもカネ活渡辺水産のグラタンは普通のグラタンじゃあございません。当然のようにカニグラタンです。はい予想通りですね。

我が家のグラタンに入っているカニは、今が旬の網走産アブラガニをボイルしたものです。
新鮮ど真ん中なカニの身とホワイトソースが器の中でめぐり合い、じっくりと焼かれることで互いの旨みを・・・なんて講釈はいりません。食えば解る。ウマイ!!これに尽きます。

もう一皿にはカニを入れずに焼きあがった後に生ウニをトッピングしてみました。
なぜか手元に半端な生ウニがありまして、それをほんのイタズラ心で載せてみたんですが、これが大正解!!　
その食感はまさにクリーミー＆クリーミー、ウニとグラタンって合うんですね。嬉しい誤算ってやつです。

この日の食卓です。端っこに毛がにやらアブラガニのむき身なんかが写ってますが、メインディッシュは誰がなんと言おうとグラタンです。
この暑いのにグラタンなんか食えるかって？　つい数日前までオホーツク海沿岸は気温15度以下の日が10日連続で観測されるほど寒かったんです。異常気象ですかね？

暑い日でも美味しいカニグラタン、あなたもご家庭でいかがですか？　
アブラガニはここをクリック!!　生ウニはここをクリック!!　どっちも今が旬です!!

カネ活直伝「毛がにの食べ方」

「毛蟹は美味しいんだけど、殻をむくのが面倒で･･･」という声をよく聞きます。

漁師の店 カネ活渡辺水産はそんなあなたのお声にお応えして、毛がにの簡単なむき方を動画で公開しちゃいます。

キッチンバサミ一本であっという間にできあがり!! もう面倒だなんて言わせません。
さあ、これを見ればあなたも毛蟹むきの達人になれますよ!!

毛蟹のページへ

低温注意報発令中

風薫る５月のはずなのに、ここ数日の網走はめちゃくちゃ寒い!!
本日の最高気温は+6.5℃ですよ。気象台によると4月上旬並みの気温だそうです。
4月の上旬っていえば流氷がまだいた頃ですよ。もうすぐ6月だというのに寒すぎです。

野良ネコも寒そうです

というわけでストーブに点火です。火でも焚かないとやってられないって感じです。
ふ～ストーブ片付けないでよかったね。ズボラな性格が幸いする時もあるんだなぁ。

おおそうだ、せっかくだからこの火を利用して・・・

焼きガニだ～!!

店長の目が冷たいけど、そんなのは気にしない気にしない。

お客様に出す試食用のアブラガニの足だけど、気にしない気にしない。

さあ、焼きたてのホカホカ、湯気がたっているうちに食べちゃいますよ～。パクッ

うあ～超ウマイわ～。ボイルした足でも焦げ目が付くとまた一味違うんだよなぁ。

水分が飛ぶ分、味が濃くなるってゆうの？たまらんわ～コレ。

ウチのアブラガニは冷凍じゃないし、朝には活きてたんだからウマイのは当然ですがね。

さあて、明日以降も寒いみたいだし、今度はズワイガニでも焼いてみるかなぁ。

店長の目を盗んで・・・

焼いても美味しいアブラガニはコチラ!!

網走お魚図鑑

今日紹介するのはコチラ。「クリガニ」です。パッと見は毛蟹に似ています。
それもそのはず、クリガニも毛蟹もどちらも同じ「クリガニ科」に属しているんです。

毛蟹と比べて見ると違いがはっきりしますね。クリガニのほうが色が黒っぽいし甲羅の形がひし形をしています。足の長さもクリガニのほうが短いですね。

クリガニ　斜めから

毛蟹　斜めから

味は毛蟹には遠く及びませんがクリガニも食べることが出来ます。
とはいえ本物の毛蟹が獲れる網走ではクリガニの商品価値はゼロです。

クリガニ　正面

毛蟹　正面

並べてみれば一目瞭然の両者ですが、クリガニだけを目の前に出されたら一般の方には見分けるのは難しいと思います。クリガニにも表面に毛が生えていますから毛蟹と言われれば信じてしまうかもしれませんね。

まあ、今時そんなすぐばれるような嘘を付く人なんていないでしょうがね、と思っていたら変な噂を耳にしました。なんと東京の某所ではクリガニを毛蟹と称して売っている店があるというんですね。にわかには信じがたい事ですがもし本当なら驚きです。

現地に行って確かめたいのはやまやまなんですが、いかんせん網走からでは遠すぎます。

どなたかご存知の方がいらっしゃいましたら是非教えてください。教えてくださった方には何かいいものを差し上げますのでよろしくお願いします。

網走産アブラガニ

網走にアブラガニのシーズンがやってきました!!

アブラガニはタラバガニに非常に近い種類で

姿かたちもタラバガニによく似ています。

食感もタラバガニに似ていますが

甘味に関してはむしろアブラガニの方が上と言えます。

さらにアブラガニの良いところは値段が安いこと!!

現在タラバガニはロシアの輸出規制等で価格が高騰しています。

高いところでは１キロ１万円以上で売っているようです。

ところがアブラガニなら１キロ3000～5000円程度。

タラバガニの半額もしくはそれ以下という安さなのです。

あの杉浦太陽さんも絶賛!!
網走産アブラガニはコチラ!!

網走産毛がに

海がオレを呼んでるぜ !!

今日はオレが紹介するからヨロシクな。

見てくれよ、これが獲れたての毛がにだ。

もちろん全部活きてるぜ。

オホーツク海の毛がにの旬って知ってるかい？

おっとっと冬じゃないぜ、4月から8月が正解さ。

オホーツクの毛がには春から夏までが旬なのさ。

覚えておいて損は無いぜ。



岸壁で積み込んだら5分で店に到着だ 。

着いたらすぐにボイルする。

鮮度がいい、だからウマイ!!　カンタンだろ?


どうだいこのカニミソ、食いてぇだろ?

ま、オレはまだ食えないんだけどな。

オレの顔よりデカイ毛がにもいるぜ。

毛がにを食べるなら今が最高の時期だぜ。


おっと少しおしゃべりが過ぎたようだな。

のども渇いてきたし帰って牛乳でも飲むとしよう。

そんなわけで今日はここまでだ。

またいつか会おうぜ、あばよ。

網走産毛ガニ

本日待望の網走産毛ガニが入荷しました!!

ホームページでの活ガニの販売も開始しました。

是非ご自宅で熱々の毛ガニを食べてみてください!

茹でたての毛がには絶品です!!

活毛がにの販売はコチラ

毛ガニが入荷しました!!

今朝入荷したばかりの毛ガニたち。

元気に泳いでいます。

早速茹でてみました!!

・

・

ド～ン!!　出来上がりました!!

茹でたての毛ガニは手で持てないほど熱々です!!
そして甲羅を外すと・・・

出た!　というか入ってました!

たっぷりトロトロのカニミソです。

ゆ、指ですくって食べたいっ

カニミソにもいろいろありますけど

私は毛がにのカニミソが一番美味しいと思います。

身にちょっとつけて一緒に食べてもウマイし

甲羅酒にすると身震いするほどウマイですよ。

感動するほどウマイ毛ガニはコチラ

カニチョッ筋体操

以前にも紹介したことのある「カニチョッ筋体操」が雑誌の『小学一年生』4月号の付録DVDに収録されました。全国各地の他のご当地体操と一緒に収録されているそうです。
ソース：http://denshobato.com/cgi-bin/news/2008/0803/080303/08030305.html

さらに3月30日にはTBS系の「週間！健康カレンダー　カラダのキモチ」（日曜日朝７：００～７：３０）で放送されることが決まったそうです。
ソース：http://denshobato.com/cgi-bin/news/2008/0803/080311/08031110.html

網走のカニチョッ筋体操が全国規模で取り上げられることは、網走でカニを扱う者にとっても大変誇らしいことです。

今後も網走の地域活性と全国の健康推進のためにもっともっと有名になって欲しいものです。

カニかご

これは毛がにを獲る為の仕掛けで「カニかご」といいます（まんまですね・・・）
ドーム状の骨組みに網をかぶせて上部に穴をあけた形、簡単に言うとこんな構造です。
真ん中の黒い筒形の入れ物に毛がにの好きなエサ（魚やイカ）を入れて海に沈めます。
エサの匂いに誘われてドームの上まで来た毛ガニは、そのまま開口部（底の抜けた赤い洗面器のような部分）から下へ真っ逆さまに落ちて逃げられなくなるという仕掛けです。
時々「ミズダコ」や「オオカミウオ」がカニかごで獲れる時があります。彼らの狙いはとらわれの身の毛ガニを食べる事。
毛ガニを食べた代償に自分が捕まってしまうとはなんとも間の抜けた話です。

タラバガニに何が起こったのか!?

こちらのタラバガニくん、一見なんの変哲も無いようですが実は甲羅をめくると・・・

身・・・身が無い!?　カニミソも無い!?



じつは今朝ウチの水槽の中でタラバガニが脱皮しました。

目玉や触覚までキレイに残っています。
抜け殻とは思えないですね。
上手に殻を脱いだタラバ君を褒めてあげましょう。


というわけでご本人登場です。


脱皮したてのカニは殻がまだ柔らかく他のカニに襲われることもあるので別のカゴに隔離したんですが、あまり気に入ってもらえなかったのか、ちょっとご立腹のご様子。

キレイな脱ぎっぷりでしたよ。ウチの息子にも見習わせたいぐらいです。
タラバ君、お疲れ様でした。

カニチョッ筋体操

網走市が平成１９年に市制施行６０年となることを記念してオリジナルの体操を作りました。それがこの「カニチョッ筋体操」です。
網走特産のアブラガニをモチーフにしているそうで、筋力アップを図ることができる全身運動の体操です。　今回アップしたのは基本バージョンで、他に若者や子供向けのポップバージョンがあります。網走で行なわれるお祭りや各種イベント会場で披露されています。

ズワイガニ

(有)カネ活渡辺水産のホームページで好評なのがこのズワイガニです。身はしっとりと繊細、それでいてミソはじつに濃厚な味わいで楽しませてくれます。鍋にして良し、酢の物にも良し、もちろんそのまま食べても良し。英語でクイーンクラブと呼ばれているのも納得してしまします。

今回は比較的大きなサイズを確保することが出来ました。ボイル後の目方で600～700g!大・中・小のランクでいうと当然「大」のランクになります。脱皮ではありませんので当然身はビッシリ、カニミソはたっぷり入ってま～す!

是非この時期のズワイガニをお試しください!!

ズワイガニのページはコチラ

カニのサイズ タラバガニ編

お客様からのお電話で「O.Okgってどれくらいのサイズなの？」と聞かれることがあります。
電話なのでなかなかうまく伝わらないことが多くて結局「大きめですよ」とか「中の上ぐらいですね」などのあいまいな言い方で終わっていました。

やっぱり一番解り易いのは目で見ることだと気づいて撮影してみました。
冷凍のカニを解凍せずそのまま写しているのは慌てて撮ったからです。

比較対象としてラップの箱(30cm)と割り箸(20cm)を置いてますので参考にしてください。

まずは小さめの１.０kg（7000円）

足の太さは割り箸の1.5倍くらい

こちらは大サイズ１.６kg（13000円）

上の1.0kgと比べるとボリューム感が違いますよね。

肩の辺りが白っぽいのは冷凍だからです。

解凍するとキレイな赤になります。

そして特大サイズの２.０kg（18000円）

一見すると1.6kgと変わらないよう様に見えますが

割り箸より下にはみ出ている量が多いのが解りますか。

一番人気のタラバ足６００g（4800円）
姿の１.６kgと同じくらいのかなり太めのサイズです。
食べ応え充分、ラップの箱が小さく見えますね。

いかがだったでしょうか多少なりとも参考になれば幸いです。
写真の腕のせいで一部わかりにくいところもありますがその点は何卒ご容赦ください。

タラバガニのページはこちらです。

かにしゃぶの作り方

まずはズワイガニのポーションを用意してください
15本入り150gで2000円です

お湯でしゃぶしゃぶ♪
今回はボイル用の大釜の隅っこでやっちゃいました

はい、できました
アツアツですね～
う～早く食べたい～

ポン酢でいっただっきま～す ♪
従業員達の冷た～い視線を無視して思いっきり食べましたよ

店内のストーブの上で焼いてみました
少し焦げ目が付くぐらいでOK
焼くと芳ばしさも加わってまたこれがウマイんだわ

以上かにしゃぶの作り方でした・・・ってお湯に入れただけじゃん！
そうです自宅でも簡単にかにしゃぶが食べられますよ

さあ食べよう！ズワイガニポーションはコチラ

アブラガニ入荷しました!

活アブラガニ

ゆでたてのアブラガニ

みなさんお待たせしました。永らく品切れしていたアブラガニが本日入荷しました。
タラバガニと同様に美味しく、それでいてお得な価格のアブラガニの販売をついに再開いたします!!
ただし次回の入荷が未定ですので、お届け日が12月中の方は冷凍になるかもしれません。予めご了承ください。11月中は浜ゆで冷蔵でお届けします。
アブラガニはコチラ

かにの賞味期限とは

よくあるご質問：「浜ゆでのカニ（冷凍ではないボイルカニ）は着いてから何日後まで食べられますか？」

通常(有)カネ活渡辺水産では、その日獲れたばかりのカニをボイルし、一度も冷凍することなく冷蔵便で全国に地方発送しています。昔と比べ今は輸送中も温度管理が徹底されているので品質が落ちることはほとんど無いのですが、やはりなま物ですのでなるべく早い方がより美味しく召し上がれます。

というわけで答えは：「一般家庭の冷蔵庫で保管した場合は到着日の次の日までに食べて下さい」 となります。

ちなみに、どうしても食べきれず残ってしまった場合は、カニの身を殻からはずして「むき身」にしてからラップでぴっちりと包んで冷凍してください。むき身にしたほうが、殻ごと凍らせるより美味しく仕上がります。食べる時は、室温または冷蔵庫で5時間以上かけてじっくりと自然解凍してください。

網走産タラバガニが美味しい理由

網走の前浜で獲れたタラバガニのセリ前の風景です。氷と一緒にカゴに入れられて市場に運ばれたタラバガニは、網走漁協職員の手によって品質のチェックが行われます。チェック後間もなくセリが行われますがその僅かな間でも常に氷をかけ、鮮度が落ちるのを防いでいます。

毛ガニについて

網走産の毛ガニ漁は先月8月の18日をもって終漁となりました。網走の毛ガニ漁は来年の4月までお休みとなります。替わりに9月上旬からは太平洋沿岸で毛ガニ漁がスタートします。(有)カネ活渡辺水産では白糠産の毛がにを取り扱う予定です。ご期待ください。

カニの内子

今日の我が家の朝食は「カニ内子のせご飯」でした。内子（うちこ）とはカニの卵巣のことです。それに対し粒々のタマゴのことは外子（そとこ）と呼びます。食べ方は主に内子は塩漬け、外子は醤油漬けにしてご飯にのせたり酒の肴にします。

紫色という食べ物としては珍しい色をしている内子ですが、その味はウニとイクラを足したようなコクがありとっても美味しいのです。塩分の摂り過ぎには気をつけなければならないのですが、つい食べ過ぎてしまうのが欠点ですね。

ご購入はコチラから

どデカ毛ガニ

見てください、このサイズ!!大きいでしょう「どデカ毛ガニ700ｇ」が本日入荷しました。
「毛ガニは身をとるのが面倒」なんてもう言わせません。
これだけ大きければ、食べるのもラクラク。ミソもたっぷり入ってますよ。
不定期市場にて５ハイ限定で本日16：30より販売開始です!!お見逃し無く。
（700ｇ　4500円）

　
8/4　17：56　　完売しました。次回の商品にご期待ください。
　　　　　　　　　ありがとうございました。

タラバガニ

今日は活きたままのタラバガニが入荷しました。
サイズはわりと小振りだけど、身入りはバッチリかな。
さっそく明日から店頭に並べるとしよう。