網走お魚図鑑

普段は穏やかなオホーツク海ですが、秋から冬にかけてのこの時期、突然荒れることがあります。

そう、こんな風に・・・

こうなると漁師はお手上げです。黙って陸でシケが治まるのを待つしかありません。

で、この大きなシケが治まった後、何が起きたかといいますと。

カレイ、カレイ、カレイが大漁でした!!
このタンクの中身、全部カレイ!!　　しかもこれと同じだけ入ったタンクが全部で８本!!
それ以外に箱に詰められたカレイが２００箱以上!!

これだけ大量のカレイを私は初めて目にしました。
本来は鮭を獲る為の定置網にどうしてこれだけ大量のカレイが入ったのか、はっきり言って私にはよくわかりません。
もしかしたら海が荒れたせいでカレイがパニックになったんでしょうかね。

これはクロガレイ、煮付けにすると最高です。
他にカワガレイ、スナガレイなども獲れていました。

網走お魚図鑑

先日、網走の市場に珍しい魚が並べられました。それがコチラ「アオザメ」くんです。
長さはおよそ２m。アオザメの大きさとしては標準の大きさのようです。

調べてみるとこのアオザメ、世界中の暖海域に広く分布していてしかも外洋性とのこと。
おそらくどっかで間違って北海道のしかも沿岸に迷ってきちゃったんでしょうね。

なんでもサメ類の中でも最速の時速35km以上で泳げるそうですよ。なんかカッコイイ。

地中海周辺ではこのアオザメをステーキにして食べるそうです。美味しいのかなぁ。
ちょっと興味ありますね。

映画の「ディープブルー」に出てくるサメはこのアオザメがモデルだそうです。
映画の中では、遺伝子改造により知能を高められたアオザメが人間を次々と襲っていく訳ですが実際に人を襲うことはほとんど無いそうです。

網走の風景

朝から冷え込むなぁと思っていたら（最高気温+5℃）、お昼頃になって網走に今シーズン初の「雪」が降りました。
雪というよりみぞれに近い状態で、しかもほんの30分ほどでやんでしまいましたがね。



北海道に生まれて37年、毎年見ているはずの風景ですが、やっぱり初雪を見るたびに心がウキウキしてくるのはなぜなんでしょうね。

一ヶ月もすればウキウキどころか、ただの厄介者にしか見えなくなってしまうのに「初雪」にはそんな不思議な存在感があります。

今が旬!! 網走産秋サケ!!

先日も書きましたが網走では今、秋サケの定置網漁が最盛期を迎えています。
毎日１万本ものサケが市場をにぎわしています。

定置網漁の様子。ちなみに手前で飛び跳ねるサケの群れにタモを差し込んでいるのは私の同級生です。がんばりすぎて海に落ちんなよ～、マル～。

朝日に反射してピッカピッカに輝いているのがサケの中でも最上級のランク「銀毛」です。
１万本獲れる鮭の中でも銀毛ランクはわずか100本程度の超貴重品、当然脂ノリは最高です!!

去年までは一本まるごとを真空パックにして発送していましたが、お客様からの熱いご要望にお応えするべく、今年からはさばいてからの発送にも対応することにしました。

切身は全て私が手切りで行ないます。え？幅が揃ってないですって？一応努力はしているんですが手切りの難しさといいますか、ご愛嬌ということにしていただきましょうかね。

切り口がピンとしているのはさばいた私の腕が良いから・・・ではありません、残念ながら。
獲れたてのイキの良さのせいです。それにしても旨そうないい色だと思いませんか。

さっと塩を振って焼く、それだけで充分ウマイんだよなぁ。小麦粉付けてからバターで焼くムニエルも良いし、フライも美味しいでしょ。あと、味噌ダレつけて焼くチャンチャン焼きなんてのもあるよなぁ。おっと忘れちゃいけない味噌味の石狩鍋、寒い日にはこたえられない旨さなんだよなぁ。

ハッ、ちょっと妄想が過ぎたようです。ヨダレを拭きつつ次に進みましょう。

コチラが発送時の一例です。頭は二分割にしてぶつ切りにした背骨と一緒にしてあります。身は半身のものが一枚と切身にしたものが２袋に入っています。スジコは生の状態です。

上の写真はほんの一例ですので他のやり方ももちろん出来ますよ。
たとえば、身は全て切身にもできますし、スジコはバラバラの生イクラの状態で送ることも出来ます。どのようにして欲しいのかはご注文フォームの備考欄で指定していただくか、ご注文確定後にメールでご指定下さい。

電話でもご注文いただけますが、対応時間帯が8：30～18：00に限られますのでご注意下さい。

ちなみに網走産生サケ「銀毛」をご注文の方にはもれなく、鮭のさまざまな調理方法と自家製イクラの作り方が載った『鮭のおいしい食べ方』というパンフレットを差し上げます。
今が旬の秋サケの旨さをとことんまで味わってください。

網走産 生サケ「銀毛」はこちらからご覧下さい!!

秋サケ漁がはじまりました!!

網走では毎年9月になるとサケ定置網漁が始まります。
今日は漁の現場から水揚げまでを写真を中心にお伝えします。

魚場に着くと仕掛けておいた定置網を引き上げます

船が網の重さに引かれて大きく傾く危険な作業です

網を徐々に縮めていくと・・・

サケたちが豪快に水しぶきを上げ始めます
さらに縮めつつ大きなタモですくいます


サケを船倉に入れ港へ向かいます

岸壁に着いたら大網ですくって･･･

台の上で一尾づつ選別します
ランクには「銀毛」や「ブナ」「ピンク」などがあります

最盛期には水揚げ終了後も二度三度と魚場へと向かいます

鮮度が落ちないように滅菌海水氷につけます

セリ後、各加工場や店舗へ移送されます

獲れたてのサケ、北海道ではアキアジとも呼ばれます

(有)カネ活渡辺水産では最上級の「銀毛」ランクのみを扱っています

よくある質問

「カニってもう獲れないんだって？」といわれることが時々あります。
ロシアが資源保護を理由に日本へのカニの輸出を厳しく取り締まることになった事はテレビや新聞等で大きく報道されたので目にした方は多いと思います。

実際、ロシア産のタラバガニの流通量は激減していますし、他地域には廃業したカニ業者がいくつもあるそうです。

でも網走に関してはそんな事はありません。上の写真を見てください。
今日の市場で撮影したのですが、このカニは全て網走産のタラバガニです!!

網走の近海にはタラバガニの良い魚場があるので、海がシケない限りほぼ毎日カニが水揚げされています。同じタラバガニでも網走産の方がロシア産より甘味が強いとも言う人もいます。

(有)カネ活渡辺水産では水揚げされたばかりのカニをボイルして販売しています。
カニが食べたいけど近所のスーパーには売ってない、値段が高いなんていう時は是非当店にご注文下さい!!

タコのゆでかた

夏から秋にかけて食べ物がどんどん美味しくなってくるものです。
網走で獲れるタコもその一つでして、まさに今が『旬』そのものなんです。

今日はそのタコを使って茹でタコを作りたいと思います。
大丈夫、私と同じようにすれば誰にだってできちゃいますよ。



まずは生のタコを用意してください。活きているのが一番ですがもし無ければなるべく新鮮なものを選んで下さい。
上の動画を参考にして内蔵を抜き足をバラして下さい。


次はタコの表面のヌメリをとるためにもみ洗いをします。
ドラム式のもみ洗い機にバラしたタコと水と塩を入れて１５分程度回して下さい。
もみ過ぎると硬くなりますので注意してください。


仕上げは「ゆで」です。大釜に湯を沸かし塩少々を入れ７～１０分ほど茹でて下さい。
茹で上がったらすぐに冷水に入れましょう。身が締まって歯ごたえがよくなります。




茹で上がりがこの色になっていたら大成功。今回はうまくいきました。
表面にツヤがあって身に適度な弾力があるのが写真からも伝わってくるでしょう。


食べ方の基本は「お刺身」、薄くスライスしていただきます。
ひと口目は醤油を付けずに味わってください。活きたタコを使って茹でたので、そこらへんで売っている茹でタコとは旨みが全然違うのが判りますよ。

他に、粉を付けて油で揚げたタコザンギ（タコの唐揚げ）や酢のものなんかもおすすめです。
是非ご家庭でもお試し下さい。

タコがさばけない、ドラム式もみ洗い機がない、大釜がない、活きてるタコなんて手に入らない、そもそも一匹分なんて多すぎる、という方はお取り寄せもできます。
漁師の店特製、「活茹でタコ足」はコチラ!!

夏の網走は良いですよ!!

８月に入り、網走もようやく夏らしい気候になってきました。
夏らしいとは言ってもやっぱり北海道、しかもオホーツク沿岸ともなるとかなり涼しいのです。

夏の網走の平均気温は日中で２２～２４度くらいで３０度を超える日は滅多にありません。
ま、３０度を超えたとしても海からは爽やかな風が常に吹いていますし、夕方になればあっという間に涼しくなります。

息子の夏休みの課題は「朝顔の観察」。最初の花が咲きました。

網走特有の抜けるような青空の色は、『オホーツクブルー』と呼ばれることもあります。

海からの風は最高に気持ちいいのです。

颯爽と駆け巡るＤＭＶ（デュアル・モード・ビークル）
道路と線路の両方を走ることが出来る優れものの乗り物です。

試験的営業運転は藻琴駅と浜小清水駅の間で行なわれています。

都会の暑さから逃れて網走でゆっくりと涼みながら美味しいものでも食べてみませんか？
漁師の店　カネ活渡辺水産のカニはおすすめですよ。

毛がに漁終了!!

先日の７月３１日をもちまして今期の網走の毛がに漁が終了しました。

毛がには資源を守る目的で、操業時期と漁獲量というのが厳しく決められています。
（網走での操業時期は３月下旬から８月中旬まで）

今期はおかげ様で天気に恵まれ、シケで休むことも少なく連日大漁で操業することができ、いつもの年よりも早く規定の量に達することが出来ました。

計量は岸壁で行ないます。
船から揚げられた毛がには計量が終わるとすぐに買受人に渡されます。

大漁、大漁♪

こんなにいっぱいいるとありがたみが減る？

毛がに担当の漁協の職員です。
ヨネくん長い間お疲れ様でした。

網走の毛がに漁は終わりましたが北海道内の他の港ではこれから毛がにを獲るところもあります。８月以降の(有)カネ活渡辺水産では日高産の毛がになどを扱っていく予定です。

網走港に巨大○○あらわる!!

今朝いつものように車で市場へ向かっていると妙な違和感におそわれました。
「ん？岸壁に巨大なホテルが建っている･･･」

近づいてみるとその正体はコレ。豪華客船『飛鳥Ⅱ』でございました。
（デジカメを持ってなかったので今回の写真は携帯によるものです）

とにかくデカイ!!

調べてみると日本籍の船としては最大だそうです。思わず納得しました。

全長はなんと２４０メートル!!

今回は「夏の北海道クルーズ」というプランで、横浜を出発して函館、網走、利尻、小樽と廻り横浜に戻る、合計９日間の船旅だそうです。
こんな立派な船なら９日なんてあっという間なんでしょうね。

いつか私も乗ってみたいなと思って今回のクルーズの料金を調べると、一番安いお部屋でお一人様３９万円、一番高いお部屋にいたっては、お一人様１５０万円（!!）でした。
船旅は時間とお金に余裕のある方の贅沢な旅なんだと改めて知ることができました。

飛鳥Ⅱでの旅は遠い将来の楽しみにとっておいて、しばらくは能代丸で我慢しておくことに決めた私なのでした。

夕方、仕事を終えてから息子を連れてもう一度見に行きました。
あまりの大きさに圧倒されたのか戸惑いの表情です。

出航直前、網走に別れを告げる霧笛が鳴らされる。

午後７時、ゆっくりと出航。
次の目的地は利尻です。

北見ファミリーランドにて

昨日は息子を連れて北見市にある「ファミリーランド」という遊園地へ行きました。
この日はちょっと肌寒かったんですが、久しぶりの遊具にご満悦の息子でした。

そのファミリーランド内の軽食コーナーで見つけたメニューがコチラ。

オホーツクの常識　その１
写真の品を本州以南の人は「アメリカンドッグ」と呼ぶそうですが、オホーツク地区では通常「フレンチドッグ」または「ホットドッグ」と呼びます。

オホーツクの常識　その２
フレンチドッグには砂糖味とケチャップ味の２種類存在していてどちらかの味を選択します。

オホーツクの常識　その３
ケチャップ味を選ぶとオプションとしてマスタードが付く場合もありますが、マスタード味単品としては売っていないのが普通です。

なじみの無い人には気持ち悪いかもしれませんが、砂糖の甘さと衣の甘さと魚肉ソーセージのほのかなしょっぱさが意外にも合うんですよ。

砂糖（多分グラニュー糖）を本当にただまぶしているだけなので、かじる度に確実に砂糖が何粒か落ちます。なので屋外で食べることをオススメします。
落ちた砂糖が時々首から服の中に入ることもあるので、食べる時は顔を前に突き出してかぶりつきましょう。

そんなちょっと面倒くさいフレンチドッグ砂糖味ですが、それでも売ってるのを見つけると食べたくなるんだから不思議なもんです。こちらに旅行に来た時は是非味わってみて下さい。

キンキの初セリ

4月12日、網走漁協の市場で網走が誇るブランド品

『釣りキンキ』の初セリが行なわれました。

ブランド品だけあって今年も高値傾向、

高いもので一尾2500円以上の値がつきました。

別名赤いダイヤとも呼ばれているこの『釣りキンキ』、

ほとんどは築地などの中央の市場に運ばれるそうです。

ニポポ人形

網走の民芸品といえばコチラ「ニポポ人形」です。

ニポポとはアイヌ語で「小さな木の子供」という意味で、元々は家族を怪我や病気から守る為のお守りとして作られていたようです。

このニポポ人形を作っているのは網走刑務所の受刑者です。

一日も早い出所の願いを込めて一つ一つ制作しています。

私が子供の頃はニセモノが出回るほど人気があったというこのニポポ人形。

本物には網走刑務所の名前が底面に刻印されています。

ちなみに網走市のカントリーサインには流氷とニポポが 描かれています。
※カントリーサインとは：市町村の境界となる道路上に設置され、町の名物などをデザインした標識の一種。

白鳥公園

今週の日曜日に息子を連れて白鳥を見に行ってきました。

(有)カネ活渡辺水産から知床方面へ車で１０分ほどの所に涛沸湖（とうふつこ）という湖があります。

国道２４４号線沿いに「白鳥公園」と大きな看板が出ているので初めて来た方でもすぐに判ると思います。

ピーク時程ではありませんがそれでも結構な数の白鳥がいました。

毎年11月頃にやって来て、本格的な春になる前に全員シベリアに旅立ってしまいます。

公園の売店ではパンの耳（一袋100円）を売っていて白鳥に与えることができます。

羽根の色がグレーなのは子供の証しです。

息子はこの子が気に入ったらしくどんどんパンを与えていました。
遠いシベリアまで無事に帰れますように。

カニチョッ筋体操

以前にも紹介したことのある「カニチョッ筋体操」が雑誌の『小学一年生』4月号の付録DVDに収録されました。全国各地の他のご当地体操と一緒に収録されているそうです。
ソース：http://denshobato.com/cgi-bin/news/2008/0803/080303/08030305.html

さらに3月30日にはTBS系の「週間！健康カレンダー　カラダのキモチ」（日曜日朝７：００～７：３０）で放送されることが決まったそうです。
ソース：http://denshobato.com/cgi-bin/news/2008/0803/080311/08031110.html

網走のカニチョッ筋体操が全国規模で取り上げられることは、網走でカニを扱う者にとっても大変誇らしいことです。

今後も網走の地域活性と全国の健康推進のためにもっともっと有名になって欲しいものです。

網走流氷昆布

今回は 流氷にちなんで網走の隠れた名産品「網走流氷昆布」を紹介します。

約2ヶ月もの間流氷の下ですくすく育った網走流氷昆布は肉厚で、利尻昆布と羅臼昆布の味を兼ね備えているといわれています。
澄んだ香りで良質のダシがとれるので非常に評判がいいのですが、厳選する作業に大変手間がかかる為、少量しか生産できない限定品となっています。
(有)カネ活渡辺水産を含めて網走市内の数店舗でしか扱っていません。

網走流氷昆布

低気圧の爪あと

2月25日（月）

網走では先週末の土曜日の夜から日曜日の昼ごろまで大荒れの天気となりました。

朝起きて外を見たときの第一声は「なんじゃこりゃぁ!!」でした。吹き荒れる強風とその風に乗って大暴れする雪!!そして大量に積もった雪!!実際に外に出てみるとひざ丈までつもていましたから30～40cmは積もったでしょうね。隣町の女満別では89cmも積もったそうです。

この日は朝の9時から除雪を始めて、終わったのが昼の3時。店は臨時休業とさせていただきました。は～疲れた・・・。

カニチョッ筋体操

網走市が平成１９年に市制施行６０年となることを記念してオリジナルの体操を作りました。それがこの「カニチョッ筋体操」です。
網走特産のアブラガニをモチーフにしているそうで、筋力アップを図ることができる全身運動の体操です。　今回アップしたのは基本バージョンで、他に若者や子供向けのポップバージョンがあります。網走で行なわれるお祭りや各種イベント会場で披露されています。

初雪

昨日、網走に今シーズン初の雪が降りました。カネ活渡辺水産前の駐車場もご覧の通りうっすらと雪が積もりました。

もうすぐ本格的な冬に突入しますね。トラックのタイヤ交換は済ませたし、灯油は満タン。ストーブの準備もOK!　これで冬の準備は万端です。

あ、除雪機のバッテリーの確認を忘れていたぞ。そういえば春に外すのを忘れていたような気が・・・　お店で充電してもらわなきゃだなきっと。ふ～。

荒れるオホーツク海

(有)カネ活渡辺水産のウラは、ほんの数メートルでオホーツク海なんですが、今日は少し荒れ模様です。11月から12月にかけては毎年こんな感じに荒れることが増えてきます。

昨年はこの数倍の大波が押し寄せてきて、漁業者に大きなダメージを与えました。特にサケの定置網はほとんどダメになり、被害金額は１５億円以上にもなりました。わが能代丸もタコの仕掛けが全部やられました・・・。あんなにひどい波は何十年に一度のことだと言われていますが、もう二度とゴメンですね。

サンゴ草

先日、網走市の卯原内に行って来ました。目的は日本一のサンゴ草を見ること。

サンゴ草は夏場は緑色なのですが、秋になると赤くに色付きます。

かなりの広範囲に（サッカー場3面ぐらい？）燃えるような赤い芝生が生えているようで感動しました。

見ごろは9月上旬から10月の上旬ごろまでのようです。

コスモス

渡辺水産のすぐ近くでコスモスが咲いていたので思わずシャッターを押してしまいました。網走の夏はあっという間、暑くなったと思ったらすぐに涼しくなってしまいます。今日の最高気温は24度、9月に入ればもっと涼しくなることでしょう。