私の朝食シリーズ 19

朝食シリーズというタイトルのくせに最近は主に夕食ばかり紹介しているような気がします。
だからといってシリーズのタイトルは変更しません。
このブログを読んでるくれてる方達にとっては、朝食だろうが夕食だろうが別に気にしていない、と勝手に解釈していますので･･･

土用の丑の日の今夜は、多くの家庭がそうであるように我が家でも「ウナギ」です。

鰻丼にしてみました

７月も下旬だというのに、網走では最高気温が20℃を超えない日が続いております。
うっかり半袖のシャツを着ようものなら寒さに震えてしまう程なので、夏バテとは全く無縁の生活を過ごしていますが、やはりこの時期ウナギは外せませんね。

うちの奥さんの話では土用の丑の日はウナギに限らず頭に「ウ」の付く食べ物なら何を食べても良いそうです。それならということで･･･

ウニの登場です

「ウ」の付く食べ物がたまたま冷蔵庫にあったのでついでにコレも食べることにしました。
ま、ウナギの美味しさにはかなわないかも知れませんが、網走産の生ウニもそこそこいい味だしてますよ。

そういえばウニの漁期も８月の初めには終わるんだったっけ、そう思うとより一層美味しく感じる網走産生ウニなのでした。
今夜もごちそう様でした!!


間もなく終漁!!　網走産生ウニ!!

私の朝食シリーズ 16

一部の人達には大好評、私の奥さんには不評の「私の朝食シリーズ」、16回目の今回は夕食編です。

今夜のメニューはグラタンです。グラタンといってもカネ活渡辺水産のグラタンは普通のグラタンじゃあございません。当然のようにカニグラタンです。はい予想通りですね。

我が家のグラタンに入っているカニは、今が旬の網走産アブラガニをボイルしたものです。
新鮮ど真ん中なカニの身とホワイトソースが器の中でめぐり合い、じっくりと焼かれることで互いの旨みを・・・なんて講釈はいりません。食えば解る。ウマイ!!これに尽きます。

もう一皿にはカニを入れずに焼きあがった後に生ウニをトッピングしてみました。
なぜか手元に半端な生ウニがありまして、それをほんのイタズラ心で載せてみたんですが、これが大正解!!　
その食感はまさにクリーミー＆クリーミー、ウニとグラタンって合うんですね。嬉しい誤算ってやつです。

この日の食卓です。端っこに毛がにやらアブラガニのむき身なんかが写ってますが、メインディッシュは誰がなんと言おうとグラタンです。
この暑いのにグラタンなんか食えるかって？　つい数日前までオホーツク海沿岸は気温15度以下の日が10日連続で観測されるほど寒かったんです。異常気象ですかね？

暑い日でも美味しいカニグラタン、あなたもご家庭でいかがですか？　
アブラガニはここをクリック!!　生ウニはここをクリック!!　どっちも今が旬です!!

正しいウニ丼の作り方

網走の肉厚な昆布をたらふく食べて立派に成長したエゾバフンウニ。


漁師の手によってひとつひとつ丁寧に身を取り出し折りに盛り付けられたのが


この「網走産生ウニ」なのです!!

お寿司屋さんでも大人気のメニューの生ウニですが、残念ながら正しいウニ丼の作り方はあまり知られておりません。

本日はウニを食べ続けて三十ウン年の私が正しいウニ丼の作り方をお教えいたします。

まずはコレが無くてははじまりません。「網走産生ウニ」をご用意下さい。

身がツヤツヤとしてふわっと柔らかそうでしょう。見てるだけでヨダレが出てきますねぇ。

次にお茶碗にご飯をよそってください。銘柄は何でもかまいません。

ちなみに我が家の米は北海道産の「ほしのゆめ」です。

ご飯は温かいうちが良いのでココからは時間をかけずに一気に進めますよ。

ご飯の上で構えたらスプーンで一気にぶっかけます。

一気にガー!!




さらにガー!!

できあがり!!

ワサビ醤油をかけて食べましょう



以上、誰がなんと言おうとこれが「正しいウニ丼の作り方」です。

網走産生ウニはコチラ!!

網走産 生ウニ

あまり有名ではありませんが網走の沿岸ではウニが獲れるんですよ。

エゾバフンウニというちょっとアレな名前ですが

味はウニの中でも最高に美味しい部類に入ります。

コチラがウニ漁の風景です。

こんなに浜から近いところで獲るんですよ。

箱めがねをのぞきながら長いさおで獲ります。

最後はアップです。

ふちの部分がピッと立っているのが新鮮な証拠。

海底で肉厚の昆布を食べて美味しく育ちました!!

網走産生ウニで豪快に「うに丼」しませんか？