すごい奴が現れた!!

もうすぐで今年も終わりというこの時期にとんでもない商品が入荷してきました。

その名は『ドデカたらば』!!
いままでこの商売をしてきて、こんなに太いタラバガニに出会ったのは初めてです。
この太さから想像すると、活きている時はきっと４kg以上の超大物だったはずです。

中をあけるとこんな感じ。食べやすいように殻はカットしてありますよ。

上が店頭で売っている標準サイズのタラバガニの足で、下がドデカたらばの足です。
その差は一目瞭然。まるで大人と子供です。

私の顔と比べてみると、この「ドデカたらば」がいかに大きいかおわかり頂けると思います。
一本でお腹がいっぱいになってしまうかもしれませんね。

通常価格15,000円のところ、限定50セット限り１０,０００円です。
売切れ次第終了となりますのでお早めにどうぞ～
「ドデカたらば」はコチラをクリック!!

今が旬!! 網走産秋サケ!!

先日も書きましたが網走では今、秋サケの定置網漁が最盛期を迎えています。
毎日１万本ものサケが市場をにぎわしています。

定置網漁の様子。ちなみに手前で飛び跳ねるサケの群れにタモを差し込んでいるのは私の同級生です。がんばりすぎて海に落ちんなよ～、マル～。

朝日に反射してピッカピッカに輝いているのがサケの中でも最上級のランク「銀毛」です。
１万本獲れる鮭の中でも銀毛ランクはわずか100本程度の超貴重品、当然脂ノリは最高です!!

去年までは一本まるごとを真空パックにして発送していましたが、お客様からの熱いご要望にお応えするべく、今年からはさばいてからの発送にも対応することにしました。

切身は全て私が手切りで行ないます。え？幅が揃ってないですって？一応努力はしているんですが手切りの難しさといいますか、ご愛嬌ということにしていただきましょうかね。

切り口がピンとしているのはさばいた私の腕が良いから・・・ではありません、残念ながら。
獲れたてのイキの良さのせいです。それにしても旨そうないい色だと思いませんか。

さっと塩を振って焼く、それだけで充分ウマイんだよなぁ。小麦粉付けてからバターで焼くムニエルも良いし、フライも美味しいでしょ。あと、味噌ダレつけて焼くチャンチャン焼きなんてのもあるよなぁ。おっと忘れちゃいけない味噌味の石狩鍋、寒い日にはこたえられない旨さなんだよなぁ。

ハッ、ちょっと妄想が過ぎたようです。ヨダレを拭きつつ次に進みましょう。

コチラが発送時の一例です。頭は二分割にしてぶつ切りにした背骨と一緒にしてあります。身は半身のものが一枚と切身にしたものが２袋に入っています。スジコは生の状態です。

上の写真はほんの一例ですので他のやり方ももちろん出来ますよ。
たとえば、身は全て切身にもできますし、スジコはバラバラの生イクラの状態で送ることも出来ます。どのようにして欲しいのかはご注文フォームの備考欄で指定していただくか、ご注文確定後にメールでご指定下さい。

電話でもご注文いただけますが、対応時間帯が8：30～18：00に限られますのでご注意下さい。

ちなみに網走産生サケ「銀毛」をご注文の方にはもれなく、鮭のさまざまな調理方法と自家製イクラの作り方が載った『鮭のおいしい食べ方』というパンフレットを差し上げます。
今が旬の秋サケの旨さをとことんまで味わってください。

網走産 生サケ「銀毛」はこちらからご覧下さい!!

秋サケ漁がはじまりました!!

網走では毎年9月になるとサケ定置網漁が始まります。
今日は漁の現場から水揚げまでを写真を中心にお伝えします。

魚場に着くと仕掛けておいた定置網を引き上げます

船が網の重さに引かれて大きく傾く危険な作業です

網を徐々に縮めていくと・・・

サケたちが豪快に水しぶきを上げ始めます
さらに縮めつつ大きなタモですくいます


サケを船倉に入れ港へ向かいます

岸壁に着いたら大網ですくって･･･

台の上で一尾づつ選別します
ランクには「銀毛」や「ブナ」「ピンク」などがあります

最盛期には水揚げ終了後も二度三度と魚場へと向かいます

鮮度が落ちないように滅菌海水氷につけます

セリ後、各加工場や店舗へ移送されます

獲れたてのサケ、北海道ではアキアジとも呼ばれます

(有)カネ活渡辺水産では最上級の「銀毛」ランクのみを扱っています

網走産毛ガニ

本日待望の網走産毛ガニが入荷しました!!

ホームページでの活ガニの販売も開始しました。

是非ご自宅で熱々の毛ガニを食べてみてください!

茹でたての毛がには絶品です!!

活毛がにの販売はコチラ

毛ガニが入荷しました!!

今朝入荷したばかりの毛ガニたち。

元気に泳いでいます。

早速茹でてみました!!

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・

ド～ン!!　出来上がりました!!

茹でたての毛ガニは手で持てないほど熱々です!!
そして甲羅を外すと・・・

出た!　というか入ってました!

たっぷりトロトロのカニミソです。

ゆ、指ですくって食べたいっ

カニミソにもいろいろありますけど

私は毛がにのカニミソが一番美味しいと思います。

身にちょっとつけて一緒に食べてもウマイし

甲羅酒にすると身震いするほどウマイですよ。

感動するほどウマイ毛ガニはコチラ

たこしゃぶの作り方

たこしゃぶとは、生のたこをしゃぶしゃぶにして食べる料理である

１、 生のタコの足を厚さ１ミリ程度にタテにスライスしたものをご用意下さい。

２、大釜に２００リットル程のお湯をご用意下さい。
ダシ代わりにカニなどを予め茹でておくと良いでしょう。
スライスされたたこをささっと2秒程度泳がせてください。

３、たこが柔らかくなったらお湯を軽くきります。

４、ポン酢につけてお召し上がり下さい。

はい、とっても簡単ですね♪

ってお湯は２００リットルもいらないし、ダシ代わりにカニを茹でておくって普通ありえないし、単にカニを茹でた後の釜のお湯でしゃぶしゃぶしただけなのでは？

というか、かにしゃぶのときと同じパターンなんですが。

そう思ったあなた　大正解です!!

ということでたこしゃぶのご注文はコチラでどうぞ!!

たこしゃぶがたっぷり500g（３５～４０枚程）と
しゃぶしゃぶのタレが4袋
ダシ用の昆布までついてます。

(有)カネ活渡辺水産のオリジナル商品「たこしゃぶ」は
家庭で気軽に食べられるおすすめ商品です。

シマホッケ

シマホッケ開き

さあやって参りました、わたしの朝食シリーズ!!

５回目の今回は「シマホッケの開き」です。シマホッケとは俗称で正式名はキタノホッケといいます。（実は私も今回調べるまで知りませんでした）

そのシマホッケの中でも特にサイズの大きいものを厳選して開きにしたのがコチラです。
そのまま開きにしたのでは魚焼きグリルに入らないぐらい大きいので頭の部分はあえてカットしました。

カット後で長さ30センチ以上ありますから、いかにサイズが大きいかわかると思います。身の厚さも３センチはありますから相当なもんです。

↑ クリックで拡大します

コレを焦がさない程度にサッと焼けばできあがり。

箸でつまむと、身が締まっているので大きな塊のまま取れてきます。

その塊を口に入れるとあまりの弾力で舌ではつぶれません。それではと歯で噛み締めると塊の中から脂がジュワっとあふれてきます。ん～、その味はまさに究極!!

そんなシマホッケをお取り寄せしてみませんか

網走流氷昆布

今回は 流氷にちなんで網走の隠れた名産品「網走流氷昆布」を紹介します。

約2ヶ月もの間流氷の下ですくすく育った網走流氷昆布は肉厚で、利尻昆布と羅臼昆布の味を兼ね備えているといわれています。
澄んだ香りで良質のダシがとれるので非常に評判がいいのですが、厳選する作業に大変手間がかかる為、少量しか生産できない限定品となっています。
(有)カネ活渡辺水産を含めて網走市内の数店舗でしか扱っていません。

網走流氷昆布

ぬかホッケ

今日の私の朝食シリーズは「ぬかホッケ」です!!塩をしたホッケをぬかに漬けこんだものでぬかの風味がたまらない北海道ではかなりメジャーな食べ物です。

身を開くとこんな感じです。あまりの大きさにお皿が見えなくなってしまいました。

ぬかに漬けたことで身の中の水分が抜けて旨みが凝縮されます。身もよく締まって身離れもパカッととれる感じです。

塩蔵品なので多少塩気はあるのですが、この塩加減がまたいい塩梅でごはんがどんどんすすみます。 サイズが大きいので１匹のぬかホッケを妻と２人でたべました。

キンキの開き

お久しぶりの私の朝食シリーズです。第３弾の今回は北の超高級魚「キンキの開き」です!!

キンキは正式名を「キチジ」といいます。地元網走では主に「メンメ」と呼んでいます。

体の表面は赤い色をしていて、身はキレイな白身の魚です。このキンキは白身でありながら脂ののっている量がハンパではありません。 箸で身をほじると身から脂が垂れて、ほじれた穴には脂が溜まっているほどです。

脂がノリノリでビールが欲しくなってしまい、朝にはちょっと向かなかったかなとチョッピリ後悔しながらも至福の朝食となりました。

キンキの開きはコチラ!!

ズワイガニ

(有)カネ活渡辺水産のホームページで好評なのがこのズワイガニです。身はしっとりと繊細、それでいてミソはじつに濃厚な味わいで楽しませてくれます。鍋にして良し、酢の物にも良し、もちろんそのまま食べても良し。英語でクイーンクラブと呼ばれているのも納得してしまします。

今回は比較的大きなサイズを確保することが出来ました。ボイル後の目方で600～700g!大・中・小のランクでいうと当然「大」のランクになります。脱皮ではありませんので当然身はビッシリ、カニミソはたっぷり入ってま～す!

是非この時期のズワイガニをお試しください!!

ズワイガニのページはコチラ

アブラガニ入荷しました!

活アブラガニ

ゆでたてのアブラガニ

みなさんお待たせしました。永らく品切れしていたアブラガニが本日入荷しました。
タラバガニと同様に美味しく、それでいてお得な価格のアブラガニの販売をついに再開いたします!!
ただし次回の入荷が未定ですので、お届け日が12月中の方は冷凍になるかもしれません。予めご了承ください。11月中は浜ゆで冷蔵でお届けします。
アブラガニはコチラ

豪華！ 海鮮おせち

「北の漁師膳」　４～５人前　26,000円

「なごみ膳」　２～３人前　13,000円

も～ういくつねるとお正月♪　お正月といえばおせち料理ですよね。(有)カネ活渡辺水産では、お手軽な「なごみ膳」から、超豪華なその名も「豪華膳」まで合計４種類の海鮮おせちをご用意しました。ご予算にあわせてご注文ください。

海鮮おせちの受付は11月30日まで、おせちの到着は12月30日です。

どデカ毛ガニ

見てください、このサイズ!!大きいでしょう「どデカ毛ガニ700ｇ」が本日入荷しました。
「毛ガニは身をとるのが面倒」なんてもう言わせません。
これだけ大きければ、食べるのもラクラク。ミソもたっぷり入ってますよ。
不定期市場にて５ハイ限定で本日16：30より販売開始です!!お見逃し無く。
（700ｇ　4500円）

　
8/4　17：56　　完売しました。次回の商品にご期待ください。
　　　　　　　　　ありがとうございました。

北海しまえび

今週から網走産の北海しまえび漁が始まります。期間は7/30～8/7まで。なんと1年のうちたったの9日間だけなんです!!知名度と漁獲量はサロマ湖産には及びませんが、味は負けてはいませんよ。（500g　3000円）

タラバガニ

今日は活きたままのタラバガニが入荷しました。
サイズはわりと小振りだけど、身入りはバッチリかな。
さっそく明日から店頭に並べるとしよう。